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Barista – Café eröffnen

Ein Café zu eröffnen ist der Traum vieler Gründer. Einen Caffè Latte trinken, dazu die Lieblingsmusik hören und ein Stück Kuchen mit Freunden essen – so stellen sich viele Gründer den Arbeitsalltag vor. Zwar stimmt es, dass die Eröffnung eines Cafés mit relativ geringem Startkapital zu stemmen ist und man ohne spezielle Berufsausbildung als Gastronom tätig werden kann, aber man beobachtet auch häufig, dass viele nette Cafés schon nach wenigen Monaten wieder schließen. Das lässt sich vermeiden, wenn man einige grundsätzliche Regeln beachtet.

Besonderheiten

Das klassische Kaffeehaus, in dem Zeitungen gelesen und Diskussionen ausgefochten werden, gibt es fast nur noch in Wien und Prag. Heute dominieren Stehcafés, Caféketten und Lounges den Markt. Soll nur Kaffee und Kuchen angeboten werden oder soll es auch Frühstück und einen einfachen Mittagstisch geben? Soll auf Trends wie vegan und Fair-Trade gesetzt werden? Ist geplant, auch Alkohol auszuschenken? Je genauer das Konzept im Vorfeld definiert wird, umso einfacher wird die Standortsuche.

Voraussetzungen

  • Gewerbeanmeldung
  • Anzeigepflicht für ein Gaststättengewerbe
  • ggf. Erlaubnispflicht bei Alkoholausschank
  • Unterrichtungsnachweis über lebensmittelrechtliche Kenntnisse

Das sollten Sie wissen

Das Café muss grünes Licht von Gesundheitsamt sowie Ordnung- oder Gewerbeamt bekommen. Professionelle Hygiene ist dabei ein Schlüsselthema, dazu zählt bei einer Küche auch der Abluftkanal. Wer Alkohol ausschenken möchte oder mehr als 50 Quadratmeter Fläche bespielt, muss Gästetoiletten bereithalten. Es empfiehlt sich, im Vorfeld bei den Ämtern nachzufragen, welche Regeln für das individuelle Konzept und Café gelten.

Einen Überblick, was es bei der Gründung eines Cafés zu beachten gilt, finden Sie auf gründerküche.de

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